Hulp nodig bij een koolhydraatarme levensstijl?
Vind hier een coach bij jou in de buurt.
Courgette noodles met geroosterde tomaat en geitenkaas
Fase 2B
Courgette noodles met geroosterde tomaat en geitenkaas
schedule10 min. bereiden
peopleVoor 1 persoon
Bereiding
Verwarm de oven voor op 165°C. Leg de cherrytomaten met de snijkant naar boven in een ovenschaal. Besprenkel de tomaten met 1 eetlepel olijfolie, tijm, knoflook, peper en een beetje zout. Verbrokkel de geitenkaas, over de tomaten en bak de tomaten in de oven in circa 8 minuten zacht. Verhit een eetlepel olijfolie in een pan en bak de courgette in circa 4 minuten gaar. Verhit nog een pan en rooster de pijnboompitten circa 3 minuten. Meng vervolgens de courgette, tomaten met geitenkaas, pijnboompitten en pesto door elkaar. Garneer met de basilicum.
Tip: Om de courgette noodles te snijden kun je ook een spirelli gebruiken.
Ingrediënten
- 90 g geitenkaas (of mozzarella light of feta light)
- 200 g courgette, geschaafd in linten
- 100 g cherrytomaten, gehalveerd
- 1 el pijnboompitten
- 2 el olijfolie
- 1 takje tijm, fijngehakt
- 1 takje basilicum, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 el pesto
- Zout
- Peper
Voedingswaarde per persoon
| Energie | |
| 516 Kcal | |
| Vet | 37,9 g |
| Koolhydraten | 19,6 g |
| Eiwitten | 22,6 g |
Schrijf uw eigen review