Geroosterde tomatensoep
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de tomaten in kwarten, halveer de cherrytomaatjes en snijd de ui en knoflook grof. Verdeel de tomaten over de bakplaat. Besprenkel met 1 el olijfolie en breng op smaak met peper, zout en het paprikapoeder. Hussel goed door elkaar en zet voor circa 15 minuten in de voorverwarmde oven. Breng ondertussen de rundertartaar op smaak met peper, zout en de gedroogde kruiden. Draai er balletjes van. Verhit vervolgens de overige olijfolie in een soeppan en fruit de knoflook en ui. Voeg de tartaarballetjes toe en bak gaar. Leg even apart en voeg vervolgens de tomatenpuree toe aan de pan. Schep na 1 minuut de tomaat erbij. Voeg het bouillonpoeder en 100 ml water toe en breng aan de kook. Laat 5 minuten koken en pureer vervolgens met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg de tartaarballetjes toe.
Voedingswaarden per persoon
Samen werken aan resultaat dat blijft.
Wil je meer heerlijke, koolhydraatarme recepten? Download onze gratis brochure met 12 inspirerende recepten voor elke dag van de week.
