Oktober is een tijd waarin we weer heerlijk kunnen genieten van de veelzijdige seizoensgroenten! Waarom je zou kiezen voor groenten van het seizoen? Dat heeft verschillende redenen:
- Optimale smaak en versheid: groenten in het seizoen zijn op hun piek van rijpheid.
- Milieuvriendelijk: minder transport en opslag nodig, dat verkleint de ecologische voetafdruk. Lokaal geteelde groenten hebben minder kilometers afgelegd om op je bord te belanden, wat de CO2-uitstoot vermindert.
- Kostenbesparend: seizoensgroenten zijn doorgaans betaalbaarder omdat er overvloedige oogsten zijn. In oktober kun je genieten van groenten van topkwaliteit zonder je portemonnee te belasten.
- Voedingswaarde: groenten uit het seizoen zitten boordevol essentiële voedingsstoffen. Denk aan boerenkool, rijk aan vitamine C en ijzer, of broccoli met zijn overvloed aan vezels en vitamine K. Deze groenten bieden een gezonde dosis vitamines en mineralen om je lichaam te ondersteunen, vooral tijdens de koudere maanden.
- Variatie in de keuken: seizoensgroenten dagen je uit om nieuwe recepten en kookstijlen te proberen.
Seizoensgroenten van de maand oktober zijn onder andere: andijvie, bleekselderij, boerenkool, champignons, rode biet, rode kool, knolselderij, koolraap, witlof, pompoen, prei en savooiekool. Om jullie wat inspiratie te bieden voor heerlijke recepten met deze groenten, hebben we weer een koolhydraatarm weekmenu opgesteld. Geniet van alle lekkere herfstgroenten!
Maandag: Andijviesalade met gebakken heilbot
Begin je week met een fris en licht recept voor deze heerlijke andijviesalade! Met een gezonde dosis omega-3-vetzuren en vezels heb je meteen een goed begin van je week.
Dinsdag: Spaghetti bolognese met bleekselderij
Dinsdag is pastadag, maar dan met minder koolhydraten! Want wie houdt er niet van een klassiek bordje spaghetti bolognese? Kies voor jezelf voor de PS. food & lifestyle spaghetti, en kook voor de rest van het gezin volkoren spaghetti. Geniet van deze klassieker!
Woensdag: Kabeljauw met kruidenkorst en romige prei
Verwen jezelf met dit heerlijke gerecht: kabeljauw met kruidenkorst en romige prei. Kabeljauw is rijk aan eiwitten, en de romige prei voorziet je van vitamine C en vezels voor een sterke immuniteit en een gezonde spijsvertering. Een heerlijke, voedzame keuze!
Donderdag: Noodlesoep met champignons en paksoi
Omarm de Aziatische smaken met deze noodlesoep met champignons en paksoi. Een heerlijke maaltijdsoep, perfect voor tijdens de koudere dagen!
Vrijdag: Penne met rode kool, truffelolie en gebakken ham
Een gezonde verwennerij om het weekend in te luiden! Binnen 20 minuten heb je deze heerlijke penne met rode kool, truffelolie en gebakken ham op tafel staan! Wist je dat rode kool een vitamine C-bom is, en ook boordevol antioxidanten zit? Een goede reden om dit recept eens op het menu te zetten!
Zaterdag: Savooiekoolrolletjes met zalm
Het weekend begint feestelijk met deze savooiekoolrolletjes gevuld met zalm. Zalm is rijk aan omega-3-vetzuren voor een gezond hart, terwijl savooiekool je voorziet van vitamine K en vezels voor een sterk immuunsysteem en een gezonde spijsvertering. Een smakelijke en gezonde traktatie!
Zondag: Boerenkoolstamp met uitgebakken rauwe ham
Weer zo'n heerlijk, traditioneel gerecht: boerenkoolstamp met uitgebakken rauwe ham! Een stevige en voedzame afsluiter van de week voor een sterk lichaam en een gevulde maag.
Download de app
