Snijd de komkommer in halve plakjes, de cherrytomaatjes in kwarten en de rode ui in halve ringen. Breng de zalm op smaak met peper en zout. Verhit de olijfolie in een pan en bak de zalm tot de gewenste gaarheid. Doe de komkommer, cherrytomaatjes, rode ui, olijven en rucola in een kom en verkruimel de geitenkaas hier overheen. Besprenkel met de extra vierge olijfolie en citroensap en breng op smaak met oregano, peper en zout. Serveer met de zalm.