Hulp nodig bij een koolhydraatarme levensstijl?
Vind hier een coach bij jou in de buurt.
Bereiding
Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de sjalot en de knoflook circa 2 minuten. Voeg de kipfilet toe en bak deze rondom bruin. Voeg de courgette en de prei toe en bak nog 3-4 minuten mee. Giet de rijst af en voeg toe aan de kip. Voeg de roomkaas, tijm en het citroensap en -rasp toe en meng goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Maak de risotto af met een handje rucola.
Tip: Vanaf fase 2 is het lekker om deze risotto af te maken met een klein handje geraspte Parmezaanse kaas
Ingrediënten
- 1 zakje PS. food & lifestyle sojarijst
- 40-50 g kipfilet in stukjes
- 2 el roomkaas light
- 50 g courgette in stukjes
- 50 g prei in stukjes
- Handje rucola
- ½ sjalotje, gesnipperd
- ½ teentje knoflook, geperst
- 1 el olijfolie
- 1 tl citroensap
- 1 tl citroenrasp
- ½ tl gedroogde tijm
- Peper
- Zout
Voedingswaarde per persoon
| Energie | |
| 371 Kcal | |
| Vet | 14,9 g |
| Koolhydraten | 14,9 g |
| Vezels | 6,3 g |
| Eiwitten | 43,3 g |
Schrijf uw eigen review