Hulp nodig bij een koolhydraatarme levensstijl?
Vind hier een coach bij jou in de buurt.
Quinoasalade met gebakken ei en limoendressing
Fase 3
Quinoasalade met gebakken ei en limoendressing
schedule25 min. bereiden
peopleVoor 1 persoon
Bereiding
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat even afkoelen. Maak de dressing door een eetlepel olijfolie, limoensap en de knoflook goed met elkaar te mengen. Breng op smaak met peper en zout. Verhit een halve eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de eitjes. Meng de quinoa met de komkommer, tomaatjes en de gele paprika. Leg het gebakken ei erbovenop en besprenkel met de dressing. Garneer met de verse munt.
Tip: Ook lekker om de salade op het laatst de bestrooien met wat sesamzaadjes
Ingrediënten
- 50 g quinoa, ongekookt
- 2 eieren
- 100 g komkommer in stukjes
- 100 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 100 g gele paprika in stukjes
- 1 ½ el olijfolie
- 1 el limoensap
- ½ teentje knoflook, geperst
- Paar blaadjes verse munt
- Peper
- Zout
Voedingswaarde per persoon
| Energie | |
| 521 Kcal | |
| Vet | 25,6 g |
| Koolhydraten | 39,6 g |
| Vezels | 8,6 g |
| Eiwitten | 21,9 g |
Schrijf uw eigen review