Pittige pompoensoep
Fase 2C
Pittige pompoensoep
schedule40 min. bereiden
peopleVoor 4 personen
Bereiding
Snijd de pompoen doormidden. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd het vruchtvlees in blokjes van circa 2 cm. Verhit de olie in een ruime pan met een dikke bodem. Fruit de ui, knoflook, rode peper en de kerriepoeder circa 2 minuten aan. Voeg de pompoen toe en roerbak 2 minuten mee. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat op laag vuur 15 minuten zachtjes koken. Pureer daarna met de staafmixer tot een egale soep. Garneer eventueel met de geroosterde pompoenpitten.
Tip: Dit is een bijgerecht. Lekker met PS. food & lifestyle bruschetta of Grissini oregano.
Ingrediënten
- 800 ml groentebouillon
- 1 Hokkaido pompoen
- 2 uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, zeer fijngehakt
- 3 el olijfolie
- 2 tl kerriepoeder
- Optioneel: geroosterde pompoenpitten
- Extra: staafmixer
Voedingswaarde per persoon
| Energie | |
| 119 Kcal | |
| Vet | 8,0 g |
| Koolhydraten | 8,3 g |
| Eiwitten | 2,3 g |
Schrijf uw eigen review