Hulp nodig bij een koolhydraatarme levensstijl?
Vind hier een coach bij jou in de buurt.
Penne met broccoli-notenpesto
Fase 3
Penne met broccoli-notenpesto
schedule20 min. bereiden
peopleVoor 1 persoon
Bereiding
Bereid de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de broccoli in roosjes kook in circa 5 minuten beetgaar. Giet af en doe 125 gram broccoli samen met de hazelnoten, knoflook, Parmezaanse kaas, olijfolie en het citroensap in de blender of keukenmachine. Mix tot een smeuïge massa. Giet de penne af en meng met de broccoli-notenpesto. Meng met de rest van de broccoliroosjes en de rucola. Verbrokkel de feta eroverheen.
Tip: Garneer eventueel nog wat extra fijngehakte hazelnoten.
Ingrediënten
- 50 g PS. penne
- 75 g feta
- 250 g broccoli
- 10 g rucola
- 15 g hazelnoten
- ½ teentje knoflook
- 15 g Parmezaanse kaas
- 25 ml olijfolie
- 1 tl citroensap
- Zwarte peper
- Zout
Voedingswaarde per persoon
| Energie | |
| 716 Kcal | |
| Vet | 50,4 g |
| Koolhydraten | 17,0 g |
| Vezels | 24,3 g |
| Eiwitten | 36,9 g |
Schrijf uw eigen review
