Hulp nodig bij een koolhydraatarme levensstijl?
Vind hier een coach bij jou in de buurt.
Omelet met spinazie en komkommer-rucolasalade
Fase 1
Omelet met spinazie en komkommer-rucolasalade
schedule15 min. bereiden
peopleVoor 1 persoon
Bereiding
Kluts de eieren in een kom en voeg snufje peper toe. Verhit een halve eetlepel olijfolie in een pan en bak de spinazie totdat deze is geslonken. Breng op smaak met een heel klein beetje peper en zout. Schenk nu het geklutste ei eroverheen. Laat de omelet circa 5-7 minuten garen op laag vuur. Maak ondertussen een simpele dressing van de rest van de olijfolie, azijn en wat peper en zout. Besprenkel de komkommer, rucola en de avocado met de dressing. Serveer bij de omelet.
Tip: Lekker vanaf fase 2B met wat geroosterde amandelen en lijnzaad.
Ingrediënten
- 2 eieren
- Flinke hand spinazie
- Halve komkommer in linten
- Handje rucola
- ¼ avocado
- 1 el olijfolie
- ½ el azijn
- Peper
- Zout
Voedingswaarde per persoon
| Energie | |
| 258 Kcal | |
| Vet | 19,8 g |
| Koolhydraten | 4,0 g |
| Eiwitten | 13,8 g |
Schrijf uw eigen review
