Snijd het broodje doormidden en rooster even onder de grill. Rooster de walnoten in een koekenpan en laat afkoelen. Besmeer het broodje met de geitenkaas en beleg met de plakjes biet. Besprenkel met de balsamicoazijn en verkruimel de walnoten eroverheen. Maak af met de rucola.