Hulp nodig bij een koolhydraatarme levensstijl?
Vind hier een coach bij jou in de buurt.
Frisse rijstsalade met ham, augurk en munt
Fase 2A
Frisse rijstsalade met ham, augurk en munt
schedule25 min. bereiden
peopleVoor 1 persoon
Bereiding
Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Klop intussen met een kleine garde azijn, mosterd en olie tot een vinaigrette en breng op smaak met zout en peper. Schep de vinaigrette door de nog lauwe rijst en laat afkoelen. Schep de lente-ui, tomatenblokjes en augurk door de rijst. Strooi de hamblokjes met de munt over de rijstsalade. Serveer op een bord.
Tip: Vervang de ham door gerookte kip.
Ingrediënten
- 1 zakje PS. food & lifestyle sojarijst
- 40-50 g gekookte ham, in blokjes
- 1 el witte wijnazijn
- 1 el grove mosterd
- 1 el olijfolie
- 1 lente-uitje, in dunne ringen gesneden
- 2 tomaten, in blokjes
- 2 zure augurken, uitgelekt en in kleine blokjes
- 6 blaadjes munt, fijngesneden
Voedingswaarde per persoon
| Energie | |
| 314 Kcal | |
| Vet | 12,5 g |
| Koolhydraten | 12,1 g |
| Eiwitten | 38,3 g |
Schrijf uw eigen review