Hulp nodig bij een koolhydraatarme levensstijl?
Vind hier een coach bij jou in de buurt.
Buddha bowl met pompoen, kikkererwten en cherrytomaatjes
Fase 3
Buddha bowl met pompoen, kikkererwten en cherrytomaatjes
schedule25 min. bereiden
peopleVoor 1 persoon
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de pompoen in plakjes, de komkommer in stukjes, de wortel julienne en halveer de cherrytomaatjes en sperziebonen. Laat de linzen en kikkererwten uitlekken en spoel af. Breng de pompoen, kikkererwten en sperziebonen op smaak met chilipoeder, peper en zout. Besprenkel met olijfolie, hussel om en zet de pompoen en kikkererwten voor circa 20 minuten in de voorverwarmde oven. Voeg de laatste 10 minuten de sperziebonen toe. Verdeel alle ingrediënten over een kom en maak af met de cashewnoten en pompoenpitten. Breng eventueel nog op smaak met peper en zout.
Ingrediënten
- 100 g pompoen
- 50 g komkommer
- 50 g cherrytomaatjes
- 25 g sperziebonen
- 25 g wortel
- 50 g kikkererwten uit blik
- 50 g linzen uit blik
- 20 g veldsla
- 1 el cashewnoten
- ½ el pompoenpitten
- 1 el olijfolie
- Peper
- Zout
Voedingswaarde per persoon
| Energie | |
| 483 Kcal | |
| Vet | 22,8 g |
| Koolhydraten | 41,4 g |
| Vezels | 14,4 g |
| Eiwitten | 21,2 g |
Schrijf uw eigen review
